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生活小竅門：這4種海鮮干貨買回來，該如何處理呢？快來看看吧
發布日期：2019-03-01 瀏覽次數：163
中國古代對于珍貴食材的稱呼統稱為"山珍海味"。其中海味之中的四大珍品為"鮑參翅肚"，它們便是鮑魚、海參、魚翅、魚肚。不過這些海鮮大多成品都是干貨，買回來之后都需要發制才能進行烹調。平時要是這４種食材買回來，你知道該如何處理嗎？假如不是太懂的話，那接下來將要分享的小知識對于你來說，也許就比較實用了。
蔥燒海參是小編非常喜歡的一道美食，不過海參制干之后不是很容易泡發，如果掌握不好竅門的話，也許花上一天的時間也獲不到好的效果。小編最初的時候也不懂弄這些，第一次泡海參就以失敗告終。后來是一位同事告訴了我一個小技巧：需要做海參的時候，不能先使用熱水，這樣的話，海參的肉質會變緊、發硬，出來口感不好。先得用冷水浸泡24小時后，然后再將它們放入裝有開水的暖水瓶內，靜待它們在瓶內再發10小時左右，然后就可以倒出來了。這個時候你再檢查，會發現海參可以輕易切成薄片，柔韌度與軟硬度都恰到好處。只是切記不要碰油、鹽等物質，容易腐爛。
魚肚的話，在南方又被稱為魚膠、花膠。小編到海邊旅游的時候，買過一大袋回來過?？梢杂脕頍跏萑庠偌有┭a藥，養顏美容的效果相當好，可以補氣血、消除皺紋，同時滋補功效也出色。說實話，煮出來湯汁相當濃郁，呈乳白色，用手輕輕一沾，黏稠感很強，富含膠原蛋白。這也是一種上好的海鮮干貨，同樣也需要提前泡發。第一次泡發的時候也不是太成功，當時用冷水浸泡了大概八個小時左右。邊緣部分的確已經泡軟了，可中心部分還是很硬，煮出來感覺不是太好。后來一位本身家鄉在海邊城市的好友告訴我說，其實處理它們很簡單，只需加清水放進微波爐加熱4-5分鐘就可以了，又快又好。
假如家中已經買了有干制的魚翅的話，你想要制作類似于魚翅撈飯之類的美食，處理方法先用開水浸泡，待其泡軟后用刀刮去沙子，然后放入冷水鍋加熱，水開后離火，待水自然放涼后(不要從熱水拿出來立即放入冷水中，突然遇冷會使魚翅縮緊。），然后再進行脫骨，做完這個步驟之后還得再入冷水鍋，加少許食用堿浸泡片刻進行清洗，最后沖洗干凈便可。
鮑魚其實現在干制的以品相與個頭劃分的話，價格上面還是相差較大的。個頭大、品相好的很昂貴，那些稍微小一些的，價格上面就比較接地氣了，普通人都消費得起。內陸城市的人們，現在通過網購的方法，可以買到比較新鮮而又比較優質的鮑魚，小編就曾在海邊吃過最新鮮、價格又便宜的鮑魚，真的感覺超值，在自己家鄉從來不可能會有如此優惠的價格。說到干鮑魚的發制，時間充足的話，可以放入冷水當中擱置一晚，第二天就差不多了。假如趕時間的話，可以放入冷水鍋，然后擱在火源上加熱直至水燒開，只需靜待熱水自然放涼后，鮑魚便發好了。當然，接下來你得細心清除掉鮑魚中間部分的泥沙、腸子之類的。
1、發干海參小竅門
蔥燒海參是小編非常喜歡的一道美食，不過海參制干之后不是很容易泡發，如果掌握不好竅門的話，也許花上一天的時間也獲不到好的效果。小編最初的時候也不懂弄這些，第一次泡海參就以失敗告終。后來是一位同事告訴了我一個小技巧：需要做海參的時候，不能先使用熱水，這樣的話，海參的肉質會變緊、發硬，出來口感不好。先得用冷水浸泡24小時后，然后再將它們放入裝有開水的暖水瓶內，靜待它們在瓶內再發10小時左右，然后就可以倒出來了。這個時候你再檢查，會發現海參可以輕易切成薄片，柔韌度與軟硬度都恰到好處。只是切記不要碰油、鹽等物質，容易腐爛。
2、發魚肚小竅門
魚肚的話，在南方又被稱為魚膠、花膠。小編到海邊旅游的時候，買過一大袋回來過?？梢杂脕頍跏萑庠偌有┭a藥，養顏美容的效果相當好，可以補氣血、消除皺紋，同時滋補功效也出色。說實話，煮出來湯汁相當濃郁，呈乳白色，用手輕輕一沾，黏稠感很強，富含膠原蛋白。這也是一種上好的海鮮干貨，同樣也需要提前泡發。第一次泡發的時候也不是太成功，當時用冷水浸泡了大概八個小時左右。邊緣部分的確已經泡軟了，可中心部分還是很硬，煮出來感覺不是太好。后來一位本身家鄉在海邊城市的好友告訴我說，其實處理它們很簡單，只需加清水放進微波爐加熱4-5分鐘就可以了，又快又好。
3、發魚翅小竅門
假如家中已經買了有干制的魚翅的話，你想要制作類似于魚翅撈飯之類的美食，處理方法先用開水浸泡，待其泡軟后用刀刮去沙子，然后放入冷水鍋加熱，水開后離火，待水自然放涼后(不要從熱水拿出來立即放入冷水中，突然遇冷會使魚翅縮緊。），然后再進行脫骨，做完這個步驟之后還得再入冷水鍋，加少許食用堿浸泡片刻進行清洗，最后沖洗干凈便可。
4、發鮑魚小竅門
鮑魚其實現在干制的以品相與個頭劃分的話，價格上面還是相差較大的。個頭大、品相好的很昂貴，那些稍微小一些的，價格上面就比較接地氣了，普通人都消費得起。內陸城市的人們，現在通過網購的方法，可以買到比較新鮮而又比較優質的鮑魚，小編就曾在海邊吃過最新鮮、價格又便宜的鮑魚，真的感覺超值，在自己家鄉從來不可能會有如此優惠的價格。說到干鮑魚的發制，時間充足的話，可以放入冷水當中擱置一晚，第二天就差不多了。假如趕時間的話，可以放入冷水鍋，然后擱在火源上加熱直至水燒開，只需靜待熱水自然放涼后，鮑魚便發好了。當然，接下來你得細心清除掉鮑魚中間部分的泥沙、腸子之類的。
總之，現如今人們的生活水平好了，從前那么絕對意義上的山珍海味現在也走進了尋常百姓家中，成為大眾可以消費得起的食品。假如從前你一直生活在內陸城市，平時接觸海鮮干貨比較少，不知如何泡制的話，像這些方法其中三個是小編自己嘗試過的，算是比較保險與有用的，希望能幫助到你。