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海參泡發不大的5個原因，你注意到了嗎？
發布日期：2020-07-15 瀏覽次數：150
對于吃海參的新手來說，發海參的確是有點復雜的，尤其是對沒有經驗的人來說，光是聽到五六天的發泡時間以及又煮又泡的發泡步驟就已經有點頭暈了。不僅如此，新手發海參還總是發不大，這到底是為什么呢？
1、品質不好
海參泡發大小跟品質有著很大的關系，若海參品質不佳，那自然也就泡發不大。如果海參中添加糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發過程當中，糖、料以及鹽分會析出來溶于水，剩下的凈海參本身還是很少的，所以海參發不大。
2、水有雜質
在海參泡發時，大家一定要使用純凈水，因為純凈水所含雜質較少，可以更好地泡發海參。而在現實生活中，各地居民飲用水的水質，軟硬度都有差異。所以，用自來水泡發會影響海參的泡發率。
3、沒有煮“透”
干海參發泡的過程，是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長，時間斷了就會導致肉壁不能完全舒展開，所以海參就漲不大。
4、換水太少
海參泡發過程主要就是脫鹽，并讓肉壁細胞吸水舒展，為最后泡發做充分準備。在此期間，必須要頻繁換水，讓海參脫鹽更快，這樣海參才能泡發更大。
5、沒有避油
海參體內有一定的自溶酶，這種酶一碰到油，就會加速分解蛋白質，從而使海參營養流失，也會影響海參的泡發率。
總之，海參泡不大的原因有很多，大家需要一一分析，并且不斷改善自己的泡發過程，這樣才能泡發好海參，吸收好海參營養！
1、品質不好
海參泡發大小跟品質有著很大的關系，若海參品質不佳，那自然也就泡發不大。如果海參中添加糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發過程當中，糖、料以及鹽分會析出來溶于水，剩下的凈海參本身還是很少的，所以海參發不大。
2、水有雜質
在海參泡發時，大家一定要使用純凈水，因為純凈水所含雜質較少，可以更好地泡發海參。而在現實生活中，各地居民飲用水的水質，軟硬度都有差異。所以，用自來水泡發會影響海參的泡發率。
3、沒有煮“透”
干海參發泡的過程，是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長，時間斷了就會導致肉壁不能完全舒展開，所以海參就漲不大。
4、換水太少
海參泡發過程主要就是脫鹽，并讓肉壁細胞吸水舒展，為最后泡發做充分準備。在此期間，必須要頻繁換水，讓海參脫鹽更快，這樣海參才能泡發更大。
5、沒有避油
海參體內有一定的自溶酶，這種酶一碰到油，就會加速分解蛋白質，從而使海參營養流失，也會影響海參的泡發率。
總之，海參泡不大的原因有很多，大家需要一一分析，并且不斷改善自己的泡發過程，這樣才能泡發好海參，吸收好海參營養！