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海參泡發(fā)不大的5個原因，你注意到了嗎？
發(fā)布日期：2020-07-15 瀏覽次數(shù)：150
對于吃海參的新手來說，發(fā)海參的確是有點復(fù)雜的，尤其是對沒有經(jīng)驗的人來說，光是聽到五六天的發(fā)泡時間以及又煮又泡的發(fā)泡步驟就已經(jīng)有點頭暈了。不僅如此，新手發(fā)海參還總是發(fā)不大，這到底是為什么呢？
1、品質(zhì)不好
海參泡發(fā)大小跟品質(zhì)有著很大的關(guān)系，若海參品質(zhì)不佳，那自然也就泡發(fā)不大。如果海參中添加糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發(fā)過程當(dāng)中，糖、料以及鹽分會析出來溶于水，剩下的凈海參本身還是很少的，所以海參發(fā)不大。
2、水有雜質(zhì)
在海參泡發(fā)時，大家一定要使用純凈水，因為純凈水所含雜質(zhì)較少，可以更好地泡發(fā)海參。而在現(xiàn)實生活中，各地居民飲用水的水質(zhì)，軟硬度都有差異。所以，用自來水泡發(fā)會影響海參的泡發(fā)率。
3、沒有煮“透”
干海參發(fā)泡的過程，是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長，時間斷了就會導(dǎo)致肉壁不能完全舒展開，所以海參就漲不大。
4、換水太少
海參泡發(fā)過程主要就是脫鹽，并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展，為最后泡發(fā)做充分準(zhǔn)備。在此期間，必須要頻繁換水，讓海參脫鹽更快，這樣海參才能泡發(fā)更大。
5、沒有避油
海參體內(nèi)有一定的自溶酶，這種酶一碰到油，就會加速分解蛋白質(zhì)，從而使海參營養(yǎng)流失，也會影響海參的泡發(fā)率。
總之，海參泡不大的原因有很多，大家需要一一分析，并且不斷改善自己的泡發(fā)過程，這樣才能泡發(fā)好海參，吸收好海參營養(yǎng)！
1、品質(zhì)不好
海參泡發(fā)大小跟品質(zhì)有著很大的關(guān)系，若海參品質(zhì)不佳，那自然也就泡發(fā)不大。如果海參中添加糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發(fā)過程當(dāng)中，糖、料以及鹽分會析出來溶于水，剩下的凈海參本身還是很少的，所以海參發(fā)不大。
2、水有雜質(zhì)
在海參泡發(fā)時，大家一定要使用純凈水，因為純凈水所含雜質(zhì)較少，可以更好地泡發(fā)海參。而在現(xiàn)實生活中，各地居民飲用水的水質(zhì)，軟硬度都有差異。所以，用自來水泡發(fā)會影響海參的泡發(fā)率。
3、沒有煮“透”
干海參發(fā)泡的過程，是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長，時間斷了就會導(dǎo)致肉壁不能完全舒展開，所以海參就漲不大。
4、換水太少
海參泡發(fā)過程主要就是脫鹽，并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展，為最后泡發(fā)做充分準(zhǔn)備。在此期間，必須要頻繁換水，讓海參脫鹽更快，這樣海參才能泡發(fā)更大。
5、沒有避油
海參體內(nèi)有一定的自溶酶，這種酶一碰到油，就會加速分解蛋白質(zhì)，從而使海參營養(yǎng)流失，也會影響海參的泡發(fā)率。
總之，海參泡不大的原因有很多，大家需要一一分析，并且不斷改善自己的泡發(fā)過程，這樣才能泡發(fā)好海參，吸收好海參營養(yǎng)！